Canapés de queso y salmón

Seguimos con aperitivos rápidos y bien fáciles de preparar. Éstos de la misma noche que preparé las berenjenas con langostinos. Lo único que da más faena es la presentación, pero tampoco es que nos vaya a dedicar mucho tiempo. En cuanto se le coge el truco a la manga pastelera van unos detrás de otros...

Ingredientes..

- tartaletas

- queso de untar

- salmón ahumado

- eneldo

Preparación..

Montar la manga pastelera con la boquilla que más os guste. Yo utilicé la típica estrellada pero podéis darle la forma que más os guste. Batir ligeramente el queso e introducirlo con una cuchara en la manga. Apretar para que se compacte el queso y no queden bolsas de aire. 

Vamos cubriendo el fondo de las tartaletas con lonchas de salmón ahumado. Con la manga vamos rellenando haciendo círculos lentamente. Para finalizar espolvoreamos un poco de eneldo por encima.

Podemos tener preparados los ingredientes con antelación, el queso en la manga, las tartaletas con el salmón. Pero mejor rellenar con el queso a última hora, para que no se reblandezca la masa de las tartaletas. 

Ensalada de queso fresco y anchoas

Por fin tengo internet en casa, así que espero recuperar el ritmo publicando recetas. De momento seguimos con las ensaladas. Es una de las pocas formas que tengo de que mi novio coma verduras sin rechistar, así que tengo que aprovechar.

La de hoy con los 4 ingredientes que tiene, está buenísima. Os la presento en dos versiones, la de diario con  fiambre de pavo, y la de los días "especiales", con salmón ahumado. En ambos casos, están buenísimas.

Ingredientes..
- hojas de lechuga
- pechuga de pavo / salmón ahumado
- queso fresco
- anchoas
- orégano

Preparación..
Lavamos las hojas de lechugas y las disponemos en el plato. Aliñamos con aceite y vinagre, y mezclamos. Cubrimos con el pavo en lonchas medianas, o en su caso con las lonchas de salmón, el queso en dados y las anchoas. Por último espolvoreamos con el orégano.

No añadimos nada de sal, que ya aportan bastante las anchoas.

Berenjenas rebozadas con langostinos

Después de 2 meses de locura, he sobrevivido a una mudanza que no es poco, y vuelvo con más ganas que nunca de meterme en mi nueva cocina. ¡Cocina que por fin tiene horno! Estoy deseando pasen estas calores infernales para aprovecharlo al máximo...

Aquí os dejo algo muy sencillo para empezar, un aperitivo buenísimo que hice hace varios días para una cena muy especial para dos.

Ingredientes..
- 1 berenjena mediana
- 1 docena de langostinos
- sal
- huevo
- harina

Preparación..
Cortamos rodajas de berenjenas a lo ancho, lo más fino posible. Vamos colocando sobre un plato con papel absorvente y salamos. Dejamos un rato para que suden lo amargo.

Mientras vamos cociendo y pelando los langostinos. Yo compré una bandeja en Mercadona, de los que vienen ya cocidos. De precio muy bien, y de sabor mejor aún. Todo un gran descubrimiento.

Quitamos el sobrante de sal de las rodajas de berenjenas y vamos montando los rollitos. Ponemos un langostino sobre cada rodaja, enrollamos y fijamos con un palillo para que no se abra. Pasamos por huevo y harina y echamos a la freidora un par de minutos, hasta que se dore la berenjena. Escurrimos ligeramente y listos para disfrutar.