Tarta de chocolate y turrón

Esta tarta es una variación de la ya archiconocida tarta a los 3 chocolates, que seguro os habréis encontrado mil veces por internet. Tan solo es cambiar la capa de chocolate con leche por turrón, y queda perfecta para terminar una cena navideña. En mi caso, la de fin de año con la familia. Y he de decir que fue todo un éxito. Pese a que estabamos ya saturados de comida y dulces, ninguno quiso perderse su porción. Y sé de alguna que al día siguiente dio buena cuenta del trocito que sobró.

Ingredientes..
- 150gr de chocolate negro de cobertura
- 150gr de turrón blando
- 150gr de chocolate blanco
- 750ml de leche (250ml por capa)
- 600ml de nata para montar (200ml por capa)
- 3 sobres de cuajada
- 2 cucharadas de azúcar (algo más si sois muy dulceros)
- 10 galletas
- 2 cucharadas de mantequilla

Preparación..
Para la base machacamos las galletas con el mortero (o con uno de esos aparatos multifunciones que tienen algunos) y las mezclamos con la mantequilla, previamente derretida en el microondas. Cubrimos la base del molde, apretando suavemente para compactar la mezcla.

Para la capa de chocolate, apartamos medio vaso de leche y lo mezclamos con un sobre de cuajada. El resto (hasta llegar a los 250ml) lo echamos en una cazuela y lo ponemos al fuego. Añadimos la nata y el chocolate negro en trozos lo más pequeños posibles, junto con 1 cucharada de azúcar. Dejamos que hierva sin dejar de remover e incorporamos el vaso de leche que teníamos reservado. Dejamos un par de minutos más y servimos en el molde sobre la base de galletas.

Para la capa de turrón hacemos lo mismo que para la anterior. Con la precaución de pasar antes el turrón por el mortero para desmenuzarlo mejor. Si lo echamos directamente a la leche nos arriesgamos a que por mucho que mezclemos queden grumos del turrón.

Para la capa de chocolate blanco, pues igual que la de chocolate negro. Con la excepción de que a esta capa no le añadimos nada de azúcar, que ya será bastante dulce de por si.

Tener la precaución de cuando añadáis la segunda y tercera capa echar la mezcla sobre una cuchara del revés y moviendola por todo el molde. Si lo echáis directamente es posible que se acaben mezclando por algunas partes y se nos estropee el invento.

No sé donde leí que había que rallar ligeramente cada capa con un tenedor para que la siguiente agarrara y así al servir las porciones no se separaran las capas. Pues al menos a mi, un auténtico desastre. No sé si porque no cuajó todo lo rápido que debería, o si hice algo mal, pero al pasar el tenedor la parte superior de la capa se venía casi entera. Sin embargo, en unos vasitos que rellené con el restante no lo hice así y quedaron perfectos...

Dejar en la encimera sin moverlo para que asiente y cuando esté frío pasar al frigorífico. Mejor si la hacemos el día de antes, para que cuaje en condiciones. Antes de servir decorar como más os guste, fideos de chocolate, cacao en polvo, almendras picadas... Dejar en frío hasta el momento previo de servir, desmoldar con cuidado y a disfrutar.

Cazuela de fideos con pescado y marisco

¿Qué hacer cuando tienes antojo de paella de marisco y resulta que no tienes arroz en la despensa? Pues muy sencillo, sustituirlos por fideos y quedarte tan pancha. Y eso es lo que hice hace varios días y me salió este guiso. Que oye, tardé la mitad del tiempo y quedó bien rico.

De cantidades hoy no os puedo ayudar, porque fui echando de lo que tenía en el congelador, un poco al tuntún y como me iba pareciendo. La próxima vez lo que si le añadiré algo más de caldo, que quedó cortito y no tuve siquiera ni para mojar pan.

Ingredientes..
- 3 puñados de fideos
- 600 ml de caldo de pescado
- 1 puñado de guisantes
- 1 trozo mediano de merluza (yo de la parte de la cola)
- mejillones
- almejas
- 1/2 cebolla
- salsa de tomate
- vino blanco
- azafrán (o colorante)

Preparación..
Abrimos las almejas en una sartén con el fondo cubierto de agua. Conforme vayan abriendo las sacamos del fuego. Colamos el agua de la cocción y reservamos. Limpiamos la merluza de piel y espinas, la troceamos y dejamos también reservada. Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Echamos por encima un chorreón de vino blanco y dejamos que se consuma poco a poco.

Añadimos a la cazuela los mejillones, la merluza, los guisantes y los fideos. Cubrimos con el caldo de pescado y el de las almejas. Añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate y un poco de azafrán. Dejamos 10 minutos hasta que los fideos estén blandos, y cuando falten un par de minutos incorporamos las almejas.

Nota. Para el caldo de pescado aproveché hace poco que cocí una merluza para otra receta. El caldo que quedó lo metí en una botella de plástico, de las pequeñas de agua, y al congelador. Así tengo caldo casero cada vez que lo necesito. 

Crema de verduras

Otra receta de aprovechamiento, perfecta para las noches de invierno que nos quedan por delante. Como base tomaremos las verduras que utilizamos hace tiempo para hacer el caldo de verduras y pollo. Así en pocos minutos tendremos la cena resuelta, y con un coste mínimo.

Ingredientes..
- caldo de verduras
- 1 trozo de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 nabo
- 2 apios
- 1 puerro
- 2 quesitos en porciones

Preparación..
Como he dicho emplearemos las verduras que utilizamos anteriormente para preparar el caldo de verduras. La receta en sí es de lo más sencilla. Una vez hecho el caldo apartamos las verduras y las pasamos por la batidora añadiendo caldo poco a poco, hasta que tenga la textura deseada. Incorporar los 2 quesitos para darle más cremosidad y lista para servir.

También podéis reservar las verduras para hacer la crema al día siguiente de preparar el caldo. Tan sólo habría que calentar a fuego lento la crema una vez hecha. Rectificar de caldo si fuera necesario, ya que al calentar puede espesarse.

A mi me gusta dejar un trozo pequeño de calabaza, machacarlo simplemente con un tenedor y añadirlo a la crema. Si no os gusta encontraros la verdura en trocitos, saltaros este paso.

Nota. Los quesitos se pueden sustituir por lo que tengáis en casa, queso en lonchas, queso de untar, o incluso un chorreón de nata líquida.