Sandwich caliente de champiñones

Para salir de la rutina de los sandwichs fríos de siempre, una de esas noches de cenita rápida improvisé esta receta. Y tengo que decir que nos chupamos los dedos, está buenísimo, y es una forma diferente de comer bocadillos y totalmente sana.

Merece la pena utilizar champiñones frescos, en lugar de los enlatados que tantas veces nos sacan de un apuro. Yo compro las bandejitas preparadas del super, la diferencia en el sabor es enorme y como duran bastante bien conservados podemos ir cogiendo los que necesitamos poco a poco.

Ingredientes..
- champiñones
- jamón
- ajo
- perejil
- aceite de oliva

Preparación..
Limpiamos los champiñones y los loncheamos muy finos. Los salteamos a fuego alto hasta que queden bien hechos, añadimos el ajo bien picado y servimos por encima de una rebanada de pan. Echamos también el aceite de la sartén, para que le de mejor sabor y quede más jugoso, y espolvoreamos un poco de perejil. Terminamos cubriendo con la loncha de jamón.

Las cantidades dependen de los comensales, pero para que os hagáis una idea, para cada sandwich utilicé 2 champiñones medianos y una loncha de jamón grande.


Nota. Podéis dejarlo tal cual, aunque os recomiendo que aprovechéis la sartén de hacer los champiñones para pasar el sandwich ya montado. Solo lo justo para que se tueste un poco el pan. Queda mucho mejor, os lo aseguro.

Revuelto de bacalao con patatas

Aprovechando que en estas fechas podemos encontrar un buen bacalao a buen precio en casi cualquier mercado, os muestro otra receta con la que triunfar en la mesa. Plato sencillo donde los haya, y bien rápido de preparar.

Ingredientes..
- 1 filete de bacalao fresco
- 2 patatas medianas
- 3 huevos
- 1/2 cebolla (opcional, yo no le puse)
- sal

Preparación..
Cortar las patatas en tiras lo más fina posible. Freír con cuidado que no se doren demasiado, y reservar. Mientras desmigajar el bacalao. Si utilizáis bacalao desalado tendréis que controlar el punto de sal, si lo utilizais fresco como yo en este caso podréis saltaros ese paso.

En una sartén amplia pochar la cebolla cortada en medias lunas a fuego medio bajo. Añadir el bacalao, subir el fuego y dejar que se haga, apenas unos minutos. Incorporar las patatas fritas, el huevo batido y rectificar de sal si fuera necesario. El punto de cuajado dependerá de vuestros gustos, pero personalmente creo que sobre todo para esta receta le viene mejor el huevo bien jugoso.

Ensalada con aceite de queso

Me encanta el queso en aceite, tiene un sabor completamente diferente. Y cuando se me acaba guardo a buen recaudo el aceite que sobra, ya que se le pueden dar muchos usos. Por ejemplo el que os traigo hoy, para aliñar una sencilla ensalada y darle un toque de 10.

Para preparar vosotros mismos el queso en aceite necesitaréis bien poco. Un buen queso curado, a vuestra elección, aceite de oliva y una rama de romero. Cortamos el queso en tacos o tiras y lo introducimos en un tarro de boca ancha, añadimos el romero y cubrimos de aceite. Tendremos que dejarlo mínimo un par de semanas, para que coja todo el sabor.

Ingredientes..
- lechugas variadas
- tomate
- queso
- cebolla
- aceite aromatizado a queso
- vinagre y sal

Preparación..
Lavamos las lechugas y las disponemos en el plato, cortamos el tomate en gajos medianos, añadimos la cebolla picada bien fina y el queso en tacos. Salamos ligeramente, un chorrito de vinagre y el aceite al gusto.

Torrijas de leche con vainilla

Esta es la segunda vez que hago torrijas, tras las que hice el año pasado. Esta vez he querido modificar la receta original y he añadido un poco de sabor a vainilla. No mucho, solo un ligero toque, pero que las hace diferentes a otras que he probado.

Ingredientes..
- 1 pan de torrijas
- 500ml de leche
- 1 rama de canela
- la ralladura de un limón
- 1 cucharada de azúcar
- 3 huevos
- aceite de oliva para freír
- azúcar avainillado y canela en polvo (para el rebozado)

Preparación..
Ponemos a calentar la leche en un cazo, con la rama de canela y la ralladura del limón. Antes de que comience a hervir apartamos del fuego y dejamos enfriar. Retiramos el limón y la canela y vamos empapando en la leche las rebanadas de pan. Pasamos por el huevo batido y a la sartén, vuelta y vuelta con cuidado que enseguida se frien demasiado y se quedan muy tostadas.

Apartamos a un plato con papel absorvente, que escurran el aceite y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela. Yo en este caso como os decía he sustituido casi todo el azúcar por el de vainilla, echando un poco menos de canela en polvo a la mezcla.

Si os gusta con más sabor a vainilla también podéis añadir una vaina a la infusión de la leche. No lo he probado, así que no sabría deciros como queda. Si alguno lo probáis, no dudéis en compartir el resultado.

Arroz con bacalao

Ya tenía yo ganas de preparar esta receta, plato de domingo donde los haya. Y justo hace poco compré en Mercadona una bandeja con unos filetes de bacalao, con una pinta que para qué. Al ser fresco me salté el paso de desalarlo, si no es vuestro caso, ya sabéis...

Ingredientes..
- 3 puñados de arroz
- 2 filetes de bacalao
- 12 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- tomate triturado
- pimentón dulce
- 500 ml de caldo de pescado
- colorante alimentario
- vino blanco
- sal

Preparación..
Hacer el sofrito con la cebolla, los pimientos y el ajo. Añadir el vino blanco, un chorreón generoso, y el arroz. Damos varias vueltas al arroz y echamos el caldo de pescado, el pimentón, una pizca de colorante y un par de cucharadas de salsa de tomate (en su defecto podéis utilizar tomate frito). Dejamos a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

Añadimos el bacalao troceado y 5 minutos más, hasta que veamos el arroz en su punto y se haya consumido el caldo. Rectificamos de sal, dejamos reposar un par de minutos tapado fuera del fuego y listo para disfrutar.