Aliño mediterráneo de pasta

Me encantan las ensaladas y aliños de pasta, sobre todo ahora en verano. Tan frescas y fáciles de comer aunque estés muerta de calor y cansada de trabajar.. Tan fáciles de preparar con antelación y sólo sacar y listo.. Se pueden preparar de mil formas diferentes. Es más, en casa nunca se repiten ingredientes. Así aunque todas tengan en común la pasta, ninguna sabe igual a la anterior..

En este caso me encantó el colorido de esta receta, sacada de La cocina mágica. Y porqué no decirlo, que por fin me había acordado de coger en el super un botecillo de aceitunas negras, y estaba como loca por utilizarlas en alguna ensalada...

Ingredientes..
- 2 puñados de pasta corta
- 1 puñado de maiz
- 1 lata de pimiento rojo
- 1 huevo duro
- jamón york
- queso fresco
- aceitunas verdes y negras
- aceite, vinagre y sal
- albahaca

Preparación..
Cocer la pasta según las indicaciones del paquete. Pasar por agua fría para cortar la cocción, escurrir y reservar en un cuenco amplio. A la vez cocer el huevo y cuando se enfrie cortarlo en trozos medianos. Mientras ir picando el resto de ingredientes, incorporarlo con la pasta. Las cantidades a ojo como más os gusten. Por supuesto, podéis añadir o quitar los que queráis.

Si no vais a consumirlo en el mismo día, aliñar la pasta con un chorrito de aceite y mezclar bien. Así evitaréis que se peguen entre sí. Colocar el resto de ingredientes por encima y guardar bien tapado. A mi me gusta aliñarlo completamente un par de horas mínimo antes de ponerlo en la mesa, para que cojan los sabores. De todas formas, si queda algo de un día para otro y lo notáis algo seco, basta con añadir un par de gotas de aceite para que recuperen la frescura del primer día.

Montaditos de berenjena con tomate

A mi novio las berenjenas les gustan según la receta. Y según le dé el viento, porqué no decirlo, si cada día opina una cosa diferente.. Estas berenjenas las hice como acompañamiento de unos filetes de lomo, y al menos a mi me encantaron...

Ingredientes..
- 1 berenjena pequeña
- cebolla
- 1 diente de ajo
- tomate frito
- queso para gratinar
- albahaca
- pimienta negra

Preparación..
Cortamos la berenjenas en lonchas finas. Yo en este caso a lo largo para que queden los montaditos más grandecitos.. Salamos y las dejamos escurriendo para que suelten el amargor, al menos media hora. Las lavamos y las colocamos en un recipiente apto para microondas, tapamos con papel film, hacemos un par de agujeros y ponemos 5 minutos a 800W.

Mientras, picamos fino la cebolla y el ajo y ponemos a sofreir con un poco de aceite. Cuando estén dorados añadimos el tomate frito, albahaca al gusto y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Repartimos las lonchas de berenjenas en los platos y servimos una cucharada de salsa por encima. Espolvoreamos una pizca de pimienta negra molida y queso rallado. Volvemos a meter al micro, función grill, un par de minutos para que se funda el queso.

Bocata vegetal

Ésto no es ni una receta ni nada.. Es tan simple de hacer que me daba vergüenza ponerlo, pero es mi receta de bocata preferido y la opción más rápida cuando no me apetece meterme en la cocina y estoy muerta de hambre..

Y la verdad, después de tanta verdurita, mi novio agradece un buen bocadillo de vez en cuando..

Ingredientes..
- 2 baguettes de pan
- mayonesa
- 2 lonchas de jamón york
- 1 tomate pequeño
- 1 lata de caballa en aceite
- lechuga

Preparación..
Cortar el pan por la mitad, untar de mayonesa por ambas partes y poner la loncha de jamón york (a mi se me olvidó y la puse por encima cuando terminé las fotos..). Cubrir con lechuga picadita, el tomate en gajos pequeños y la caballa desmenuzada. Espolvorear con un poco de orégano por encima antes de servir.

Yo soy un poco manazas con los bocadillos y siempre se me cae todo el relleno, y la lio allá donde vaya. Un truco es no partir completamente el pan, solo por un lado, así evitamos que se caiga. O al menos no se caerá tanto...

Calamares guisados

Tenía ganas de preparar este plato desde que hace varios meses lo probé en casa de mi cuñada. Intenté quedarme mentalmente con los ingredientes y los sabores, y aquí traigo mi propia versión con algunos añadidos. El catador oficial ha dado su visto bueno, y el plato rebañado es prueba más que suficiente de que le ha gustado y bastante..

Como no controlaba los tiempos de cocción, para cuando estuvieron blandos los calamares, tenía todavía bastante caldo. Más del que tenía pensado en un principio que tuviera que quedar. Pero nada que no solucione el sacar del congelador una pieza de pan más para mojar.. En este caso el fallo ha sido un acierto, porque la salsa estaba buenísima.

La foto no hace justicia a lo bueno que está el plato, pero justo haciendo las primeras fotos la batería de la cámara dijo adios.. Y no estaba la cosa para pararme a buscar como hacer más fotos, con el olorcillo que me llamaba urgentemente a hincarle el diente...

Ingredientes..
- 500gr de calamares
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de tomate triturado
- vino blanco
- pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel

Preparación..
Limpiamos y cortamos los calamares en trozos medianos, y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos medianos. En una cazuela con el fondo de aceite, sofreimos a fuego medio. Vertemos el ajo picadito y los calamares, el laurel y la pimienta negra. Damos un  par de vueltas y añadimos un chorreón generoso de vino blanco y un vasito de agua. Dejamos unos 20-30' con la cazuela tapada, vigilando de vez en cuando que no se pegue.

Cuando veamos que los calamares están tiernos, añadimos el tomate frito, rectificamos de sal si es necesario y dejamos otros 5 minutos más para que se asiente el sabor del tomate en la salsa. Yo al final añadí un poquito más de pimienta, para potenciar aún más el picantito de la salsa. Eso ya al gusto de cada uno. ..

Fajitas de atún

Esta receta es una pequeña variante de un bocata que me encanta, y aunque es muy sencillo de preparar, me trae muy buenos recuerdos. Y es que es el típico bocata que te preparas cuando vas a pasar el día en la playa, o cuando te vas de fin de semana de camping con unos amigos. No solo es su sabor, y que conste que está buenísimo, sino los buenos ratos que he pasado comiéndolo, rodeada de mi gente.

Con pan será el bocadillo perfecto para llevar, pero si lo que queréis es una cena diferente esta es vuestra receta. La diferencia es que se sustituye el pan por tortitas de maiz y que se sirve caliente.

Ingredientes..
- 2 tortitas de maiz
- 1 lata grande de atún
- lonchas de queso
- tomate frito
- orégano y albahaca

Preparación..
Se escurre y desmenuza el atún y se mezcla con un poco de tomate frito, espolvoreando las especias al gusto. Mientras, se tuestan ligeramente las tortitas sobre la plancha o la sartén, con un par de gotas de aceite. Se apartan y en el centro se pone una loncha de queso (en mi caso al ser tranchetes puse 2), se vierte la mezcla anterior y se cubre con otra loncha de queso.

Tan solo queda cerrar la fajita y ponerla en el microondas un par de minutos a potencia media. Lo justo para que se derrita el queso.

Arroz con calamares

A mi novio el arroz con pescado como que no termina de gustarle. Comerselo se lo come, cuando estamos en reuniones familiares, así que algo es algo. Y a mi que me encanta una buena paella de pescado y marisco.. Así que se lo voy preparando cada cierto tiempo, y con pocos ingredientes, para que no se queje..

Aquí va mi receta de domingo. No porque tenga nada especial, sino porque es el día que le puedo dedicar un ratillo mayor a la cocina y esmerarme en el almuerzo. El resultado ha sido bueno, se comió todo el plato y con buena cara..

Ingredientes..
- 3 puñados de arroz
- 250gr de calamares
- ½ cebolla
- 1 tomate pequeño
- 2 dientes de ajo
- pimiento rojo
- guisantes
- 1 hoja de laurel
- ½ limón
- ½ litro de caldo de pescado (en su defecto, agua con una pastilla de concentrado de pescado)
- azafrán / colorante alimenticio

Preparación..
Limpiar y cortar los calamares en rodajas de 1-2cm de grosor y reservar. Picar la cebolla y el ajo y poner a sofreir en la cazuela. Pelar y picar el tomate en trocitos pequeños, cortar en rodajas el pimiento y añadirlo al resto con un puñado de guisantes y las rodajas de calamar. Dar vueltas y sofreir un poco a fuego medio.

Echar el arroz con los demás ingredientes y darle varias vueltas. A continuación incorporar el caldo de pescado, o bien agua caliente con la pastilla diluida, la hoja de avecrem, una pizca de colorante y un chorreón generoso de limón.Dejar a fuego medio unos 20' o hasta que veamos que el calamar esté blando y el arroz en su punto.

Patatas con queso a las finas hierbas

Hace poco compré una tarrina de queso para untar a las finas hierbas, de una conocida marca.. En principio había visto poco antes una receta que quería probar con este queso, pero cuando llegué a casa ni me acordaba ni encontraba el enlace. Así que al final he improvisado otra receta, que la verdad, seguro que está mucho más buena que la que tenía en mente al principio..

Ingredientes..
- 400gr de patatas
- ½ cebolla
- 200gr de bacon
- 1 lata pequeña de champiñones laminados
- 150gr de queso crema a las finas hierbas (1 tarrina)
- leche

Preparación..
Cortar las patatas en rodajas lo más fina posible y disponerlas en un bol apto para microondas. Taparlo con papel film, haciendo varios agujeros para que pase el vapor, y meter al micro durante 5 minutos. Comprobar que estén blandas, por si es necesario dejar un par de minutos más.

Mientras tanto, cortar la cebolla en juliana y pocharla lentamente. Añadir el bacon cortado en tiras y los champiñones en trozos medianos y dejar a fuego medio hasta que estén dorados. Aparte poner al fuego en un cazo pequeño el queso de untar con un chorreón de leche, lo justo para hacer más líquida la crema, y dejar a fuego bajo hasta que se vaya a servir.

Apartar las patatas en cada plato y añadir el sofrito con la salsa de queso por encima. Espolvorear con un poco de perejil, y listo para disfrutar..