Lagrimitas de pollo

Día de parque improvisado, algo hay que llevar de picoteo. El frigorífico en las últimas pero consigo rescatar un par de pechugas de pollo con muy buena pinta. Y en muy poco tiempo un almuerzo perfecto para echar en el taper y disfrutar en el césped.

Ingredientes..
- 500gr de pechuga de pollo
- 1/2 limón
- 2 huevos
- pan rallado
- perejil
- ajo en polvo
- sal

Preparación..
Cortar el pollo en trozos de bocado, salar y regar generosamente con el zumo del limón. Si es posible dejamos 1 hora reposando en el frigorífico, para que coja bien el sabor del aliño. Si no tenéis tiempo, no pasa nada, nos vamos directamente al siguiente paso.

Mezclamos el pan rallado con perejil picado muy fino y con el ajo en polvo. Pasamos los trocitos de pollo con el huevo batido y el pan rallado, y freimos en abundante aceite caliente. En tandas pequeñas y vigilando en cuanto veamos que el empanado coge color doradito sacamos para que no se nos queden muy secos.