Revuelto de merluza y gambas

¿No os ha pasado nunca que estáis preparando la cena tan tranquilos cuando os dais cuenta que os falta el ingrediente principal del plato? Pues a mi me pasó hace varios días. Ya tenía la merluza y las gambas descongelándose, por lo que el nuevo plato tenía que incluirlos a la fuerza.

Pero que no cunda el pánico, improvisé un revuelto como pude y la verdad, me sorprendí a mi misma. Nunca se me habría ocurrido hacer un revuelto de pescado, pero fíjate por donde, está buenísimo y pienso repetirlo.

Ingredientes..
- 3 huevos
- 2 rodajas de merluza
- 100gr de gambas
- 2 dientes de ajo
- pimienta blanca
- ajo en polvo (opcional)

Preparación..
Poner a cocer las rodajas de merluza y las gambas peladas, en mi caso congeladas, durante un par de minutos. Quitar la piel y espinas de la merluza y desmenuzarla en trozos medianos, y reservar. Aparte picar el ajo y poner en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Añadir la merluza y las gambas, pimienta blanca al gusto y el ajo en polvo, y saltear. Cubrir con los huevos batidos y remover hasta que cuaje.

Nota. El ajo en polvo es opcional, sobre todo si echáis ajo natural al sofrito, pero le da un sabor más intenso al pescado. Y junto a la pimienta blanca permite que te quede sabroso sin que tengas que añadir ni un gramo de sal al plato. 

Flautas de pavo y queso

Ya os enseñé hace tiempo mi versión de las flautas de chorizo del Mercadona. Pues hoy os traigo las de pavo y queso, que igualmente están buenísimas y son muy ligeras. Son perfectas para esos días que estás cansado de trabajar, hacer las tareas de la casa... O simplementeque has pasado la tarde tomando café con unos amigos y vuelves a casa con el tiempo justo para la cena y sin ningunas ganas de complicarte.

Ingredientes..
- 2 tortitas de maiz
- fiambre de pechuga de pavo
- queso rallado para gratinar

Preparación..
Cortar varias lonchas de fiambre y éstas en trozos pequeños. Mezclar con el queso rallado. Recientemente probé el de Mercadona, mezcla de 4 quesos especial para gratinar. Se derrite fácilmente y la mezcla está buenísima de sabor. Repartir el relleno en las tortitas, y doblar formando un paquetito alargado.

Calentar la plancha o sartén con unas gotas de aceite e ir colocando las tortitas con la unión para abajo, para que no se abran. Dejar que se tuesta ligeramente por ambos lados, a fuego lento, para que de tiempo a que se derrita completamente el queso.

Puré de patatas con chorizo gratinado

Ayer cuando fui de visita a casa de mis padres me tenían una gran sorpresa, ¡chorizos del pueblo! Ya os he hablado alguna vez de ellos, y no es exageración, no he probado embutidos más buenos. Así que camino a casa ya estaba maquinando en qué utilizarlos para la cena, porque no iba a esperar mucho para probarlos. Al fin y al cabo, ya llevo mucho a base de verduritas y una debe darse un capricho de vez en cuando...

Justo recordé que tenía una bolsa de preparado de puré de patatas que ya estaba resignada a pasar sus últimos días en el fondo de la despensa, y decidí rescatarla para darle un final más feliz. Y puede darse por satisfecha, que jamás soñaría vérselas con semejante acompañante de lujo.

Ingredientes..
- puré de patatas
- 1 chorizo
- cebolla
- mezcla 4 quesos para gratinar

Preparación..
Preparar el puré de patatas en primer lugar. Podéis utilizar el de bolsa o hacerlo casero, según el tiempo del que dispongáis. En mi caso no tiene mucha explicación, calentar un vaso de leche y medio de agua. Antes de que hierva apartar del fuego, verter los copos de patata (creo que eché unas 4 o 5 cucharadas, pero eso lo vais viendo según espese) y una cucharada de margarina. Ponerlo como base en una fuente apta para horno / microondas y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y pochar a fuego suave. Apartar del fuego e incorporar el chorizo picado en trozos pequeños. Con el calor residual de la sartén se derretirá lo justo para que esté perfecto sin quedar seco. Echar la mezcla sobre el puré de patatas y cubrir con una capa generosa de queso.

Llevar al horno o microondas hasta que veáis que el queso se ha derretido. En microondas con apenas 3 minutos ya estaba perfecto. A la hora de servirlo en los platos servir de todas las capas y mezclarlas, para que se junten los sabores. El puré, con el juguillo que suelta el chorizo y el queso derretido, simplemente increíble.

Macarrones en salsa de tomate picante

Esta receta es el resultado de un desastre anterior en la cocina. La receta que tenía planificada se chafó y no estaba muy de ánimos para volverme a meter en la cocina... Pero claro, comer hay que comer. Y mi novio estaba con antojo de pasta.

Así que ahí estaba yo, haciendo la tan socorrida salsa de tomate y atún cuando me dio por darle un cambio. Y es que tenía en el frigo un bote a la mitad de salsa mexicana para rellenos de fajitas, que está increíble. Y me dije, ¿y por qué no probar? El resultado, el plato de macarrones con tomate de toda la vida, pero con el punto de picante de la comida mexicana que tanto me gusta.

Ingredientes..
- 200gr de macarrones
- 1 pimiento verde
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- tomate frito
- salsa mexicana picante (yo uso la de Mercadona, os la recomiendo)
- orégano, tomillo y romero

Preparación..
Mientras ponéis a cocer la pasta, como sea vuestra costumbre, vamos preparando la salsa. Picar bien fino la cebolla, el ajo y el pimiento y poner a sofreir. Al final añadir el atún escurrido y desmenuzado, dar varias vueltas para mezclar bien y añadir un buen chorreón de tomate frito. Espolvorear la mezcla de especias a gusto de cada cual. En mi caso orégano, tomillo y romero...

El último punto ya depende de lo que os guste el picante. Yo le he echado 2 cucharadas bien colmadas de salsa mexicana, y estaba perfecto de pique. Como os digo, ya cada uno que vea como gustará más en casa. Mejor empezar con poco e ir añadiendo más hasta llegar al punto adecuado.

Panini de anchoas

Hoy vengo con otra receta facilísima, perfecta para esa cena en la que no te quieres complicar la vida. Y queda mucho más vistoso que un simple bocadillo, ¿verdad?

En la anterior receta de Paninis de atún os comentaba el fallo de hacerlos en microondas, ya que el pan no queda crujiente como si lo hiciéramos al horno. El truco se me ocurrió poco después y da bastante el pego. Abrimos el pan y ponemos las 2 partes con la corteza para arriba función grill durante un par de minutos. Eso si, tendremos que tener el relleno listo, para no tardar mucho después. Probadlo, veréis como queda hasta bien.

Ingredientes..
- 1 baguette
- 1 lata de atún
- 1 lata de anchoas
- tomate frito
- queso rallado mezcla para gratinar
- orégano y albahaca

Preparación..
Cortamos la baguette por la mitad a lo largo, retiramos el migajón y extendemos una capa fina de tomate frito. Cortamos los filetes de anchoas en trozos pequeños, reservando unos pocos para adornar por encima, y lo mezclamos con el atún, ya escurrido y desmenuzado. Repartimos por encima de los panes, cubrimos con la mezcla de quesos, espolvoreamos las especias y adornamos con los filetes de anchoas.

Solo queda poner en el microondas, función grill (o las más afortunadas, al horno) hasta que veáis que se derrite el queso.

Fideos con almejas

Aquí os traigo otra de esas recetas de cuchareo que tanto gustan en casa. Este otoño está siendo muy raro,  con un calor al que no estamos acostumbrados en las fechas que estamos. Y no sabes que preparar para comer. Porque ya no hace ese calor sofocante del verano, pero aún no apetecen los guisos contundentes del invierno. Y para eso, estos fideos con almejas son perfectos.

Tengo que confesar que las almejas son congeladas. Las compré en Mercadona,  la verdad es que sin mucha confianza en que estuvieran buenas. Pero estaba allí enfrente del arcón de los congelador y una mujer me las recomendó, así que eché una bolsa para probarlas. He de decir que están bastante aceptables. No como para utilizarlas en unas almejas a la marinera o en salsa. Para esas recetas sigo prefiriendo unas almejas frescas. Pero para acompañar otros guisos queda bastante bien.

Ingredientes..
- 200 gr fideos
- 300 gr almejas
- cebolla
- 1 diente de ajo
- pimiento verde y rojo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo de pescado

Preparación..
Dejar las almejas en remojo un rato antes con un puñado de sal, para que suelten la arena que puedan tener. Mientras, en una cazuela pochar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos picados en trocitos. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (en su defecto, añadir al agua media pastilla de concentrado de pescado). Cuando comience a hervir el caldo echar los fideos, bajar un poco el fuego y dejar 10 minutos, dando vueltas a cada tanto para que no se peguen al fondo.

Ahora es el momento de las almejas. En una sartén cubrir el fondo con un poco de agua y añadir las almejas cuando esté caliente. Conforme se vayan abriendo ir sacandolas del fuego y descartar las que queden cerradas. Reservar ese agua pasandolo por un colador, para eliminar cualquier arenilla que haya quedado.

Cuando finalice la coción de los fideos añadir a la cazuela las almejas y su caldo. Dejar que repose unos minutos más, ya con el fuego apagado. En casa gusta con un poco de caldito, para poder mojar pan mientras vamos comiendo.

Berenjenas gratinadas con jamón

Aquí sigo con el firme propósito de que mi novio coma verduras. Esta receta es una buena idea para aquellas personas, niños y mayores, que no quieran ciertos alimentos en el plato. Entre el tomate y el queso disimula bastante bien el sabor de la berenjena, y hace que se lo coman sin rechistar. La prueba de fuego, bastante buena. En el primer bocado dijo que estaba bien, con cara de a medio convencer. Pero para cuando había terminado, la respuesta era que estaba bastante bueno..

Con estas cantidades sale para 4 platos, teniendo en cuenta que harta bastante. Pero la verdad es que no merece la pena hacer menos cantidad, y lo que sobre al congelador y tenéis solucionado otro día. Solo meterlo directamente al microondas para que se descongele y se derrita el queso, y listo para disfrutar.

Ingredientes..
- 1berenjena mediana
- 4 lonchas de jamón york
- 1 lata de salsa de tomate
- cebolla
- 4 lonchas de queso
- queso rallado
- orégano

Preparación..
Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena, salar y reservar. Cortar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento con un poco de aceite. Reservar.

En una fuente apta para microondas verter un par de cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con orégano. Disponer una capa de rodajas de berenjena, cubrir con tomate, la mitad de la cebolla, un poco de orégano y un par de lonchas de jamón york. Repetir las capas, berenjena, tomate, cebolla, orégano y jamón york. Terminar con una capa de berenjenas y el restante de tomate.

Cubrir la fuente con papel film, agujerear para que puedan salir los vapores y meter en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos. Destapar con cuidado de no quemarse y cubrir con las lonchas de queso, y espolvorear encima el queso rallado al gusto. Dejar un par de minutos más en el micro, hasta que veáis que se ha derretido el queso.

Ensalada de pasta con bacon

Esta receta le encanta en especial a mi novio. A mi personalmente me gusta como plato único para un almuerzo, ya que entre la salsa rosa y el bacon se me hace demasiado pesada como para ponerla de cena. Pero eso ya va en los gustos y preferencias de cada cual. Mi novio es capaz de comerse un guiso por la noche, y a mi me dan ardores solo con verlo...

Ingredientes..
- 100gr de pasta corta (en este caso espirales de colores)
- 250gr de bacon
- maiz
- cebolla
- salsa rosa 

Preparación..

Poner a cocer la pasta como estéis acostumbrados, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y reservar.

Mientras tanto, picar el bacon y sofreir hasta que esté bien churruscadito. En un bol amplio servir la pasta, la cebolla picada bien fina, el maiz al gusto y el bacon. Con un par de cucharadas colmadas de salsa rosa tenéis terminada la ensalada..

Paté de mejillones

Este paté me lo enseñó mi suegra unas navidades y me encantó no solo por su sabor, sino por lo sencillo de preparar. Aunque con el tiempo y viendo varias recetas, decidí añadirle más ingredientes y mejoró bastante el sabor. No obstante a quien le guste el sabor fuerte de los mejillones tal vez le guste más la primera, ya que es mucho más acentuado.

Os dejo las 2 versiones, la exprés y la modificada. Para la versión original solo tendréis que pasar por la batidora 1 lata de mejillones picantes y ½ tarrina de queso de untar. Tan sencillo que cuesta creer lo bueno que está.

Y aquí tenéis también la receta que saqué de otras varias que encontré por internet, y que a mi personalmente me gusta mucho más, ya que el sabor de los mejillones no es tan protagonista.

Ingredientes..
- 1 lata de mejillones
- 3 quesitos en porciones
- 1 huevo duro
- 1 lata de atún

Preparación..
Escurrir bien los mejillones y añadir al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes. Triturar hasta conseguir una textura homogénea de paté.