Bizcocho de limón en microondas

Como ya comenté hace tiempo en mi minicocina no hay horno. Ni lo habrá, porque no cabe. Así que me las tengo que apañar como puedo. Algunas recetas consigo adaptarlas y otras directamente las descarto hasta que vengan tiempos mejores..

Este es el bizcocho de siempre, el del yogur de limón de toda la vida. Solo que adaptado para cocinarlo en microondas, y la verdad es que sale bastante bueno. Casi ni se nota que no esté hecho en horno, y la ventaja es que se prepara en pocos minutos.

Para elaborarlo he partido de la receta de mi madre, y adaptando las cantidades a una receta que encontré hace poco en Las recetas de mis amigas, y sus indicaciones para el tiempo de cocción. La recomendación del azúcar espolvoreado por encima es muy buena, aunque no me ha terminado de quedar como esperaba. Tendré que volver a probar dentro de poco....

Ingredientes.. (las medidas son las del vaso de yogur)
- 3 huevos
- 1 yogur de limón
- 1 medida de azúcar
- 2 medidas de harina
- 1 medida de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- ralladura de limón

Preparación..
Batimos los huevos y el azúcar con las varillas, hasta que doble su volumen. Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón, mezclando lentamente. Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos al resto matizándola para no formar grumos.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y vertemos la mezcla. Metemos al microondas 5 minutos a unos 650W, y luego 5 minutos más a 800W. Todo eso sin abrir la puerta, para que no baje el bizcocho. Dejamos 5-10 minutos dentro para que se vaya asentando y cuando se enfrie un poco desmoldamos con cuidado.

Espolvoreamos azúcar por encima y metemos nuevamente, en la opción grill un par de minutos, hasta que veamos que queda doradito. En mi caso no se ha dorado, pero aún así sabe buenísimo con la capa crujiente de azúcar por encima.

Spaguetti con carne, de mi madre

En casa de mis padres la pasta siempre se ha comido con esta receta. Es uno de esos platos a los que adjudicas una forma de cocinarlo, y de ahí no sales, pues sabes que de esa forma gusta a todos. El otro día tenía por el frigorífico un par de filetes de lomo que me habían quedado colgados y no sabía que hacer con ellos, hasta que me acordé de este plato. Y aquí lo tenéis, el sabor de la carne así cocinada es muy diferente a la tan conocida boloñesa..

Ingredientes..
- 200gr spaguetti

- 2 filetes de lomo de cerdo

- 1 lata de atún

- cebolla

- ajo

- tomate frito

- orégano y albahaca

Preparación..

Cocer la pasta como de costumbre, escurrir y reservar. Mientras, pasar los filetes por la sartén, solo vuelta y vuelta, y partir en trozos pequeños. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados, y el atún desmenuzado. Añadir el tomate frito, los filetes troceados y especiar al gusto. Solo queda mezclar con la pasta y listo para servir.. 

Arroz frito con gambas

Me encanta hacer la compra semanal con calma, algo que por desgracia no puedo hacer a menudo, porque siempre voy con el tiempo justo. Pero el día que puedo me dedico a pasear por los pasillos, observar los estantes y buscar algo nuevo que hasta entonces se me haya pasado por alto. Así es como me hice con mi última adquisición, el arroz especial para ensaladas y guarniciones de Mercadona, mezcla de arroz vaporizado, rojo y salvaje.

El resultado ha sido superior al que me esperaba, no muy conforme yo al principio con esos granos de colores. Al que está a mi lado ni fú ni fá, dice que le gusta más el blanco de siempre, aunque al final repitió y todo...La próxima vez tengo que probarlo en una ensalada fresca, que seguro está también buenísimo. 

En esta ocasión, frito con gambas y surimi. El complemento perfecto a un "proyecto" de tortilla de patatas que hice para la cena, algo sosa y churruscadita por el centro, pero que se dejaba comer. Y es que las tortillas son mi punto débil, por ahora..

Ingredientes..

- 100gr de arroz

- ½ cebolla

- 1 diente de ajo

- 100gr de gambas peladas

- 4 varitas de surimi

Con estas cantidades sale para 2 raciones bien generosas. Si vais a hacerlo solo como guarnición de un plato principal, recomiendo hacer menos cantidad de arroz, si no sobrará bastante. Lo bueno es que aguanta bien de un día para otro y con solo un golpe de microondas sabe como recién hecho. 

Preparación..

Cocer el agua según las indicaciones del envase. Aunque os recomiendo que echéis más cantidad de agua, porque aunque indique 3 veces el volumen del agua, a mi se me quedó algo corto de agua al final. Escurrir y reservar. 

Cortar la cebolla en juliana y el ajo en lonchas finas, y sofreir en una sartén mediana (suficiente para que os quepa luego el arroz). Añadir las gambas y cuando estén casi doraditas echar en la sartén los palitos de cangrejo cortados en rodajas finas. Agregar el arroz y dejar 5 minutos al fuego, sin parar de dar vueltas para que no se pegue el arroz. 

Nota. En el momento de sofreir las gambas, espolvorear con una pizca de pimienta negra molida y resaltará su sabor.