Pescadilla en salsa

Hoy tengo el día libre y mi novio trabaja solo por la mañana, así que puedo preparar algo más elaborado para almorzar que el típico guiso de diario. He tenido toda la mañana para ir adelantando algunas cosas para esta noche, y dedicarme a la cocina con calma.. Tenía una bolsa de pescadillas en el fondo del congelador casi olvidadas desde hace un tiempo y hoy las he aprovechado. Iba a hacerlas fritas, que me encantan, pero como la cena ya va a ser bastante contundente, he preferido hacerlas en salsa, que queda más ligera.

Esta receta la he cogido de aquí y allá, de ver en varios sitios como se hacía la salsa verde y la he modificado a mi gusto. Vamos, que es verde por el color de los guisantes, pero poco más. Todo parecido con la receta original es pura coincidencia.

Ingredientes..
- 5 pescadillas
- 2 patatas pequeñas
- ½ cebolla
- 100 gr de guisantes
- 100 gr esparragos blancos
- 1 vaso de vino blanco
- perejil

Preparación..
En una sartén grande ponemos a pochar la cebolla picada bien fina. La sacamos y la pasamos por la batidora, solo un poco, hasta dejarlo hecho medio puré, y la volvemos a añadir a la sartén. Incorporamos el vino blanco, las pescadillas y la patata cortada en rodajas. Añadimos un vasito de agua, lo justo para cubrir el pescado y dejamos 15 minutos con la sartén tapada, para que se vaya cocinando, a fuego medio.

Destapamos y añadimos los guisantes y los espárragos, partidos en varios trozos y dejamos otro par de minutos. En mi caso añado los guisantes casi al final porque he usado de lata. Si usais guisantes frescos o congelados, tendreis que añadirlos al principio con el pescado. Justo antes de servir espolvorear con perejil recien picado.

Como a mi novio no le gustan demasiado las verduras, después de apartar un poco para mi plato, he separado los guisantes y espárragos y los he pasado por la batidora, junto a un poco de la salsa que queda en la cazuela. Luego esa salsa la he echado por encima del pescado y las patatas. Mantiene todo el sabor, pero al menos no las va evitando por el plato y consigo que se las coma. Y con la salsa, el pescado queda mucho más sabroso.

Mi plato justo antes de echarle la salsa...

Ensalada con queso

Sé que es época de excesos en las comidas, de mesas cubiertas por platos a cual más contundente y postres hipercalóricos.. Pero en mi casa es momento para cuidarnos. Cualquier momento es bueno y para qué dejarlo para el próximo año... Estas navidades le he hecho el boicot a los dulces navideños, en la despensa no hay ni un mantecado. Reduciré los caprichos a los días de fiesta reunida con la familia, ya que soy persona con poco autocontrol y todos los años acababa arrepintiendome cuando llegaba enero.

Estoy experimentando con distintas recetas de ensaladas para el acompañamiento en la cena. Cualquier picoteo y una buena ensalada para saciar. Dentro de lo que el gusto de mi novio me permite, claro, ya que no es muy amante de lo verde.. Hoy he aprovechado que he encontrado unas bolsas de tacos de queso Chedar y Edam, que me encantan. También las he visto con queso curado, es increible el sabor que le da a una simple ensalada de lechuga. Pero a mi novio no le termina de gustar ese contraste..

Por cierto que hace poco hice un experimento con el aceite que sobró de un tarro de queso curado en aceite, que en cuanto lo cate os contaré como ha salido.. 

Ingredientes..
- lechuga
- tomate
- cebolleta
- queso en dados
- aceite, sal y vinagre
- orégano

Preparación..
Picar la lechuga bien fina, el tomate en trozos y la cebolleta en aros, y verter en la ensaladera. Añadir los dados de queso y espolvorear el orégano o cualquier otra especia de vuestro gusto. Aliñar, mezclar y listo para servir.

Filetes de ternera con tomate

Siempre que hago filetes de ternera mi novio me cuenta como se las hacían de pequeño, con salsa de tomate. Realmente no es más que añadir directamente el tomate frito en la sartén antes de sacar los filetes, para que se caliente y coja mejor sabor. Así que porqué no le voy a dar el gusto..

Esta vez tenía ganas de preparar algo distinto, pero con ese toque de tomate. Acompañado de unas patatas pochaditas le da un sabor increible, y solo se tarda un poco más de tiempo en la cocina. Como en otras ocasiones, no os pongo cantidades porque depende del hambre que tenga cada uno. Aunque a título orientativo os diré que con 2-3 filetes y 1 patata mediana por persona, sale un plato bien generoso.

La foto no es que sea muy buena, porque aproveché que estaba espesando la salsa para hacerla. Una vez servida en los platos se fueron directamente a la mesa, sin pasar antes por el posado..

Ingredientes..
- filetes de ternera
- patatas
- cebolla
- tomate frito
- sal y pimienta

Preparación..
Se pica fino la cebolla, se cortan en rodajas las patatas y se echan a una sartén profunda con bastante aceite caliente, bajando el fuego al momento para que no se doren demasiado. Dejarlo a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. Las patatas deben quedar blanditas, pochaditas y sin llegar a dorarse.

Aparte en una sartén amplia se van haciendo los filetes, solo vuelta y vuelta, salpimentados previamente. Se añaden las patatas y la cebolla previamente escurridas del aceite y se vierte tomate frito al gusto. Se da vueltas con cuidado y se deja unos 5 minutos para que los filetes cojan todo el sabor.

Preparar bastante pan para mojar en la salsa, porque está increible.

Nota. Aunque en este caso le eché pimienta negra molida, seguro que con algunos granos enteros en la salsa de tomate realzaría aún más el sabor..