Cazuela de fideos con pescado y marisco

¿Qué hacer cuando tienes antojo de paella de marisco y resulta que no tienes arroz en la despensa? Pues muy sencillo, sustituirlos por fideos y quedarte tan pancha. Y eso es lo que hice hace varios días y me salió este guiso. Que oye, tardé la mitad del tiempo y quedó bien rico.

De cantidades hoy no os puedo ayudar, porque fui echando de lo que tenía en el congelador, un poco al tuntún y como me iba pareciendo. La próxima vez lo que si le añadiré algo más de caldo, que quedó cortito y no tuve siquiera ni para mojar pan.

Ingredientes..
- 3 puñados de fideos
- 600 ml de caldo de pescado
- 1 puñado de guisantes
- 1 trozo mediano de merluza (yo de la parte de la cola)
- mejillones
- almejas
- 1/2 cebolla
- salsa de tomate
- vino blanco
- azafrán (o colorante)

Preparación..
Abrimos las almejas en una sartén con el fondo cubierto de agua. Conforme vayan abriendo las sacamos del fuego. Colamos el agua de la cocción y reservamos. Limpiamos la merluza de piel y espinas, la troceamos y dejamos también reservada. Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Echamos por encima un chorreón de vino blanco y dejamos que se consuma poco a poco.

Añadimos a la cazuela los mejillones, la merluza, los guisantes y los fideos. Cubrimos con el caldo de pescado y el de las almejas. Añadimos un par de cucharadas soperas de salsa de tomate y un poco de azafrán. Dejamos 10 minutos hasta que los fideos estén blandos, y cuando falten un par de minutos incorporamos las almejas.

Nota. Para el caldo de pescado aproveché hace poco que cocí una merluza para otra receta. El caldo que quedó lo metí en una botella de plástico, de las pequeñas de agua, y al congelador. Así tengo caldo casero cada vez que lo necesito. 

Crema de verduras

Otra receta de aprovechamiento, perfecta para las noches de invierno que nos quedan por delante. Como base tomaremos las verduras que utilizamos hace tiempo para hacer el caldo de verduras y pollo. Así en pocos minutos tendremos la cena resuelta, y con un coste mínimo.

Ingredientes..
- caldo de verduras
- 1 trozo de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 nabo
- 2 apios
- 1 puerro
- 2 quesitos en porciones

Preparación..
Como he dicho emplearemos las verduras que utilizamos anteriormente para preparar el caldo de verduras. La receta en sí es de lo más sencilla. Una vez hecho el caldo apartamos las verduras y las pasamos por la batidora añadiendo caldo poco a poco, hasta que tenga la textura deseada. Incorporar los 2 quesitos para darle más cremosidad y lista para servir.

También podéis reservar las verduras para hacer la crema al día siguiente de preparar el caldo. Tan sólo habría que calentar a fuego lento la crema una vez hecha. Rectificar de caldo si fuera necesario, ya que al calentar puede espesarse.

A mi me gusta dejar un trozo pequeño de calabaza, machacarlo simplemente con un tenedor y añadirlo a la crema. Si no os gusta encontraros la verdura en trocitos, saltaros este paso.

Nota. Los quesitos se pueden sustituir por lo que tengáis en casa, queso en lonchas, queso de untar, o incluso un chorreón de nata líquida. 

Natillas de turrón

Con el turrón blando me pasa algo curioso. Para comerme una tableta me puede durar mil años, me empalaga lo más grande. Sin embargo, en postres me encanta el sabor. Así que llegando la navidad me hago de aprovisionamiento de tabletas para el resto de año poder darme un capricho de vez en cuando.

Hasta ahora solo había probado a hacer el flan de turrón express, que ya otro día os enseñaré (aunque es lo más sencillo del mundo). El año pasado lo llevé a casa de mi abuela y tuvo bastante éxito, así que este año ya estoy planeando llevar otro postre más elaborado, pero con el mismo ingrediente estrella, el turrón.

Buscando y buscando dí con un recopilatorio de recetas con turrón, perfecto para estas fiestas, en el blog Pasen y Degusten. De ella he cogido esta receta de natillas de turrón, que tiene un sabor increíble.

Ingredientes..
- 80 gr de turrón blando
- 600 ml de leche
- 2 huevos
- 80 gr de azúcar
- 1 cucharadita rasa de preparado para natillas

Preparación..
Se reserva medio vasito de leche para diluir el preparado de natillas y el resto se mezcla con los demás ingredientes. Se pasa por la batidora hasta que quede completamente diluido y mezclado y se pone al fuego. Cuando comience a hervir se añade la leche que habíamos reservado y dejamos un par de minutos más desde que hierva de nuevo. Todo ésto sin parar de remover para que no se pegue la leche al cazo.

Servimos en los cuencos donde lo vayamos a presentar, dejamos que enfrie sobre la encimera y metemos al frigorífico. A la hora de servir, adornar como más os guste. Yo simplemente con unos barquillos de chocolate, que le van genial.

Nota. Por si no os gusta que las natillas os queden con la capa de arriba dura, como la que veis en la foto. Solo debéis cubrir los cuencos con papel film de cocina, asegurándoos que toca la crema. 

Huevos rellenos de atún y tomate

Estos huevos rellenos no es que tengan nada fuera de lo común. Solo otra forma de prepararlos diferente a la que siempre he visto en casa, como os mostraba ya hace tiempo aquí. Aunque la verdad, no sería capaz de elegir con cual quedarme. Suerte que puedo disfrutar de ambas recetas según me apetezca.

Ingredientes..
- 4 huevos
- 1 lata de atún
- mayonesa
- tomate frito

Preparación..
Cocer los huevos en abundante sal, pasar por un chorro de agua fría para cortar la cocción y reservar hasta que enfrien. Mientras escurrir y desmenuzar el atún en un cuenco. Partir los huevos a la mitad a lo largo y separar las yemas, reservando una de ellas, y el resto mezclarlas con el atún. Añadir una cucharada de mayonesa y un chorrito de tomate frito.

Aparte en un plato llano o fuente poner una base de tomate frito. Ir rellenando los medios huevos con la mezcla anterior y colocar en el plato bocabajo. Poner encima de cada huevo un poco de mayonesa y espolvorear con la yema restante desmenuzada.

Bizcocho de chocolate en microondas

Si el bizcocho de limón que os presenté hace tiempo está bueno, el de chocolate ya es insuperable. Tanto, que cuesta creer que se haga en el microondas en apenas 10 minutos.. No hay familiar o amigo que lo haya probado que no haya alucinado al probar el primer bocado, y en cuanto se ha acabado el último trozo han venido a pedirme la receta.

La entrada de hoy no tiene mucho misterio, ya que esta receta la podéis encontrar fácilmente en casi todo blog que visitéis. Pero quería dejaros con esta imagen, que no refleja en absoluto el éxito que tendréis en casa si os animáis a probarlo..

Disculpad la calidad de la foto ya que está hecha a las 7 de la mañana, con las prisas que nos íbamos de viaje y estaba terminando de hacer las maletas. Me habían pedido mi famoso bizcocho de chocolate para el camino, y cómo iba a negarme. Por eso lo veis cortado en cuadraditos y en el taper, listo para que saltaran sobre él.

Ingredientes..

- 125gr chocolate para postres

- 125gr de margarina

- 125gr de azúcar

- 3 huevos

- 3 cucharadas de leche

- 80gr de harina

- 1 sobre de levadura

Preparación..

Partir el chocolate en trozos pequeños y ponerlo a fundir en el microondas, en tandas de 10-20'' para no pasarse y quemarlo. Cuando veáis que está casi derretido, añadir la mantequilla para que terminen de fundirse juntos. 

En un bol amplio aparte batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen. Añadir la leche y la mezcla anterior. Tamizar la harina con la levadura e ir añadiendola al preparado poco a poco con movimientos suaves. 

Engrasar el recipiente que vayáis a utilizar como molde con un poco de mantequilla y espolvorear cacao en polvo por encima. Verter la mezcla y meter al microondas. Poner 5' a 650W, y luego otros 3' más a 800W. Dejar dentro 5' más con la puerta cerrada para que con el cambio de temperaturas no se baje demasiado el bizcocho. 

Si sois capaces de resistir la tentación, dejar enfriar y desmoldar con cuidado... Y que lo disfrutéis!!

Nota. Al hacerlo en microondas no llega a formarse la capa superior tan típica de los bizcochos al horno. Al añadir el cacao en polvo queda algo similar en apariencia y sabor. No es necesario que sea cacao especial para postres, al ser tan poca cantidad la que se utiliza. Yo en mi caso aprovecho el instantáneo para la leche del desayuno...

Cóctel de marisco en crisis

¿Que por qué se llama en crisis? Muy sencillo, porque a falta de unas buenas gambas, bien vale una latita de atún de la despensa. Que hombre, para una cena con la familia, pues uno se estira y compra ingredientes de calidad. Y si se hace un cóctel de marisco, que menos que tenga algo de marisco, ¿no? Pero para una cenita rápida en pareja, donde nadie va a juzgar lo que pongas en la mesa, te saca de un apuro casi sin despeinarte.

Ingredientes..
- lechuga
- 1 lata de atún
- 6 palitos de cangrejo (más 2 para adornar)
- 2 rodajas de piña
- salsa rosa (ver receta aquí)

Preparación..
Picamos muy fina la lechuga y la ponemos de fondo en el cuenco donde vayamos a servirla. Escurrimos y desmenuzamos el atún y lo repartimos sobre la lechuga. Picamos además los palitos de cangrejo y la piña y lo añadimos al resto.

Servimos un par de cucharadas de salsa rosa al gusto de cada comensal. Mucho mejor si la salsa es casera. Se tarda sólo un par de minutos más y el resultado no tiene ni punto de comparación. Cortamos en rodajas los palitos restantes y adornamos por encima. Y listo para servir.

Champiñones con jamón

Hay platos que te llevan directamente a la infancia, y éste concretamente a casa de mis abuelos. De pequeña recuerdo que me encantaba como cocinaba mi abuela. Y me sigue gustando, que conste, por mucho que ella diga que ya está mayor y no le quedan los platos igual que antes. A mi me siguen encantando. Ya os enseñé la receta de las tortillas de bacalao. Pero hay muchas más, su arroz con leche, el conejo con tomate, los chicharos, los pimientos asados....

Como esos gurumelos con jamón que tanto me gustaban de pequeña. Hoy me acordé de ellos y traté de repetir la receta como he podido ir recordando. Y he de decir que si no es la misma, se parece muchísimo. Con la diferencia de que ésta es con champiñones, pero qué le vamos a hacer, es lo que hay.

Ingredientes..
- 1 docena de champiñones grandes
- jamón serrano
- 6 dientes de ajo
- perejil

Preparación..
Limpiamos los champiñones de cualquier resto de tierra que pudieran tener, retirándoles con cuidado el tronco y reservándolo para el relleno. Picamos fino el ajo y los troncos y ponemos a saltear a fuego medio. Cuando veamos que están doraditos añadimos el jamón, solo unos instantes y apartamos del fuego.

En una plancha o sartén amplia, con apenas unas gotas de aceite de oliva poner los champiñones bocabajo. Cuando estén doraditos les damos la vuelta con cuidado y vamos sirviendo una cucharada de relleno sobre cada uno. Espolvoreamos con un poco de perejil recien picado y dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Servir inmediatamente a la mesa y a disfrutar.

Sopa de picadillo

Hace poco os enseñaba como preparar un caldo de verduras y pollo perfecto para las noches frías de invierno que se nos avecinan. Hoy os traigo una de las múltiples formas que tenemos para aprovecharlo, una sopa de picadillo que está de buena que quita el sentido.

Ingredientes..
- caldo de verduras y pollo (ver receta aquí)
- 1 puñado de fideos
- 1 zanahoria
- 1 trozo de calabaza
- 2 huevos

Preparación..
Las verduras son las que utilicé para hacer el caldo, así las aprovechamos, que en casa no se tira nada. Ponemos el caldo al fuego con los fideos, el tiempo que marque en el paquete hasta que estén tiernos. Casi al final de la cocción añadimos la zanahoria y la calabaza triturada con un tenedor o partida en trocitos pequeños.

Con el huevo podemos hacer 2 versiones, dependiendo de como os gusten más. Para mi novio simplemente pongo a cocer el huevo 12 minutos, y cuando pueda cogerlo sin quemarme lo pico y añado a la sopa. En mi caso lo que hago es dejarlo medio pasado por agua, como cuando hago la sopa de huevo. Echo el huevo en el cazo en el último momento de cocción de los fideos, y con el mismo calor en apenas un minuto queda en el punto perfecto. Remover para que se abra la yema y listo.

Por cierto, el colorcillo amarillo del caldo es porque para hacerlo utilicé muslo de pollo de corral, y al enfriar se me pasó quitarle la grasa. Aunque bueno, le da muy buen color y más consistencia a la sopa.

Yogur griego con mermelada de higos y nueces

Otra de mis recetas express para el postre, y una de mis favoritas, tengo que añadir. Y mira que me da pena, que se me está acabando ya ese bote de mermelada de higos que tengo en un rinconcito del frigo, y que me voy dosificando para estirarlo todo lo que puedo. Pero no durará eternamente, y  en esta receta está increíble. Como para resistirse...

Ingredientes..
- 1 yogur griego
- 1 cucharadita de mermelada de higos
- 2 nueces

Preparación..
Batir el yogur para que quede cremoso y añadir la mermelada. Picar las nueces y servirlas por encima. Mezclar todo bien y a disfrutar.

Pizza casera en microondas

Esto no es una receta en sí misma, ya que cualquiera puede hacer una pizza con una base y los ingredientes a su gusto. Más que otra cosa es un consejo para los que como yo no tengan horno en casa. O simplemente no quieran liar demasiado precalentando y tal. Que no es que quede igual que como hecha en horno, no os voy a engañar. Pero mejor de lo que yo misma pensaba, pues si, la verdad...

El truco, cogemos la base de la pizza y la ponemos en función grill durante 4-5 minutos hasta que veamos que va cogiendo colorcillo. Le damos la vuelta y dejamos 2 minutos más por el otro lado. Por ese mismo lado, el que está menos tostado, es por el que vamos a poner los ingredientes. Ahí cada cual según lo que más le guste, o lo que tenga en el frigo en ese momento.

Volvemos a meter al microondas, esta vez en función micro, durante 3-4 minutos (si alguno de los ingredientes necesitan cocinarse, dejamos un par de minutos más). Finalmente dejamos 2 minutos en el grill, para que termine de tostarse, y listo para disfrutar. Si es en buena compañía mejor que mejor.

No tienen mala pinta, ¿verdad? Ésta la hice con jamón york, champiñones y cebolla.

Y ésta otra con jamón york, jamón serrano, cebolla y pimiento verde.

Ensalada de queso de cabra y jamón

Seguimos con la ronda de ensaladas otoñales. En esta ocasión no tenía muchas ganas de complicarme. Así fue como con 4 cositas del frigo preparé una ensalada riquísima, que junto a un yogur con frutos secos, hizo la cena perfecta de hace varias noches.

Ingredientes..
- 1 bolsa de rúcula
- cebolla
- tomate
- jamón serrano
- rulo de queso de cabra
- aceite de oliva
- vinagre de vino
- sal
- azúcar

Preparación..
Lavar las hojas de rúcula y disponerlas en el plato. Cortar la cebolla en juliana, y pasarla por una sartén con un par de gotas de aceite y una cucharadita de azúcar. Mucho mejor si es azúcar morena, así le dará color (yo no tenía y le puse de la blanca). Dejamos a fuego lento que vaya caramelizando la cebolla y colocamos por encima de la ensalada.

Cortamos un par de rodajas de tomate y las ponemos por encima de la cebolla. Añadimos un par de lonchas de jamón, cortadas finas y troceadas toscamente. Ya para finalizar cortamos un par de rodajas de queso de cabra y las metemos un par de segundos en el microondas para que se derrita. O ya que estamos, en la misma sartén de haber hecho el azúcar. Con cuidado no pasarnos, que se derrite demasiado el queso y después os veréis recogiéndolo con una cuchara.

Aparte mezclamos el aceite, el vinagre y una pizca de sal (si el jamón está en su punto podemos prescindir de la sal), y servimos por encima de la ensalada.

Macarrones con carne picada y champiñones

Los domingos los suelo reservar para comer un buen plato de pasta, que nos encanta. Y así de paso echo un puñadito de más y tengo el almuerzo para el lunes, que es el día que más se me cruza para organizarme la comida.

Realmente este plato no lo he hecho yo, sino mi novio, que de vez en cuando también se mete en la cocina. Sobre todo si son platos sencillos de preparar, y me tiene a mí al lado diciéndole qué añadir y cuándo.

Como no teníamos carne picada hicimos el apaño con una hamburguesa que tenía en el congelador. Se pica bien y da el pego estupendamente. Incluso diría que queda incluso mejor que con la carne picada esa que venden en los supermercados.

Ingredientes..
- 3 puñados de macarrones (unos 200gr)
- 1 lata de champiñones
- 1 hamburguesa
- 1 lata de atún
- cebolla
- tomate frito
- tomillo y romero

Preparación..
Se ponen a cocer los macarrones, se escurren y reservan. Mientras tanto picamos fino el resto de ingredientes. Ponemos la sartén al fuego con un chorreón de aceite y vamos sofriendo la carne, los champiñones y la cebolla. Añadimos el atún escurrido y desmenuzado, y echamos el bote de tomate frito. Espolvoreamos las especias al gusto, damos varias vueltas para que se mezclen todos los ingredientes  y servimos sobre los macarrones.

Nota. Aparte del chorreón de aceite de oliva que solemos echar en el agua de cocer la pasta, mi novio añade un par de cucharadas de tomillo y romero. Así queda la pasta con mucho más sabor que si añadimos las especias solo al sofrito. 

Yogur griego con miel y piñones

Entre el título y la foto no creo que hagan falta muchas explicaciones, ¿verdad? El caso es que cualquier cosa vale para motivarse a una misma a comer yogures, que siempre vienen bien.

Ingredientes..
- 1 yogurt griego
- miel
- piñones (o cualquier fruto seco que prefiráis)

Preparación..
Se bate el yogur para que quede bien cremoso, un chorrito de miel por encima y un puñado de piñones. Y en medio minuto un postre sano y delicioso.

Arroz a la cubana con piña

Esta es mi versión del arroz a la cubana de siempre, adaptada a los ingredientes que tenía por casa. Como no tenía plátanos los sustituí por piña, que salteada está igual de buena. Y para el arroz utilicé la mezcla que tienen en Mercadona para ensaladas y guarniciones. Básicamente porque me quedé sin arroz del normal, y los antojos no saben esperar a que se haga la compra...

Ingredientes..
- 200gr de arroz
- 2 huevos
- 4 rodajas de piña
- tomate frito

Preparación..
Cocer el arroz como estéis acostumbrados. Este arroz en concreto son unos 15 minutos, con una proporción de 3 vasos de agua por uno de arroz. Escurrir y servir en una taza pequeña, apretar con una cuchara para compactar el arroz y volcar inmediatamente sobre el plato donde vayamos a servirlo. Echar un poco de tomate frito por encima y reservar.

Aparte freir los huevos fritos. En mi caso, para quitarle el exceso de grasa y hacerlos más sanos los hice en el microondas. Echar en un cuenco un poco de aceite, cascar el huevo encima, espolvorear con un poco de sal y pinchar un par de veces en la yema para que no explote. Meter al microondas 45 segundos (en el caso de microondas de 800W de potencia como el mío). No queda como si estuviera frito, para que os voy a engañar, pero está bastante aceptable.

Ya por último solo queda poner una sartén a fuego medio con las rodajas de piña, sin nada de aceite ni mantequilla ni nada de nada. Cuando veamos que empieza a dorarse darle la vuelta, dorar por la otra cara y apartar al plato.

Ya está lista nuestra versión del tan famoso arroz a la cubana, espero que os guste tanto como a mí.

Aquí listo para llevar al trabajo.

Caldo de verduras y pollo

Ya está aquí el frío, y con él los malestares, los resfriados y las noches acurrucados en el sofá. ¿Y qué hay mejor para combatirlo que una buena sopa calentita? Y para prepararla totalmente casera no hay nada mejor como hacerte con un buen caldo de base como el que hoy os traigo.

En casa siempre se ha aprovechado que se hace puchero para sacar caldo con el que hacer sopa. Pero claro, no siempre puedes o quieres esperar a hacer los garbanzos para tener caldo de sobra. Y más cuando como en mi casa casi a diario me piden su ración de sopa para cenar.

Este caldo es muy suave, con un sabor muy ligero a carne. Es perfecto para una sopa con verduras, como la que os mostraré dentro de muy poco.

Ingredientes..
- 1 carcasa de pollo
- 1 muslo y contramuslo de pollo
- 1/4 calabaza
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 1 nabo
- 2 apios
- 1 puerro
- judías verdes
- 1 cucharadita rasa de pimienta en grano
- perejil
- sal

Preparación..
Se ponen los ingredientes en la olla express. La calabaza, zanahorias y patata en trozos medianos. Las judías verdes en trocitos pequeños y el resto enteros. El perejil podemos picarlo, o bien dejarlo en el manojo, para luego quitarlo con más facilidad. Llenamos de agua hasta dos terceras partes de la olla y la ponemos al fuego destapada, para poder ir desespumando cuando comience a hervir.

Tapamos y dejamos de 8 a 10 minutos desde que suba el pitorro. Esperar a que podamos abrir la olla, sacar la carcasa de pollo y desecharla. Las verduras yo las aparto y con un poco de caldo hago una crema de verduras riquísima. Tan sólo reservo un par de trozos de calabaza y zanahoria, las machaco con un tenedor y los incorporo de nuevo al caldo para que le de más consistencia cuando haga sopa.

Como habremos hecho bastante cantidad, lo que no utilicéis en los siguientes días, lo podéis congelar perfectamente.

Ensalada templada de queso de cabra y bacon

Por fin me decidí a comprar esas bolsas de preparado de hojas verdes, más allá de mi querida lechuga. Esta ensalada que hoy os traigo la he preparado con rúcula. Me ha gustado bastante, aunque no puedo decir lo mismo de mi novio, que se la ha comido pero con no muy buena cara.

Ensaladas templadas seguro que hay miles, con el tan famoso últimamente queso de rulo de cabra, también. La mía no es muy novedosa, que digamos. Aunque la vinagreta es diferente a la que estamos acostumbrados en casa. Alguna vez creo que lo he dicho, más que le pese a mi madre, que vaya infancia le hice pasar, a día de hoy la miel me gusta bastante. Aunque eso sí, en pequeñas dosis, que empalaga bastante.

Bueno, vamos al lío, que si me dejo me voy por los cerros. No me digáis que no tiene buena pinta...

Ingredientes..
- 1 bolsa de rúcula
- 3 lonchas de bacon
- 4 rodajas de rulo de queso de cabra
- piñones
- aceite
- vinagre de módena
- miel
- sal

Preparación..
Quitarle los rabitos a la rúcula, dejando solo las hojas, y disponerlas en el plato. Freir las lonchas de bacon, cortar en trozos pequeños y poner por encima. Un truco para que no queden grasientas y pesadas, disponer las lonchas entre varias capas de papel de cocina absorvente y poner 2 minutos en el microondas a máxima potencia. Quedarán crujientes pero sin nada de grasa.

Cortar 2 rodajas de rulo de queso por persona (1 si el rulo es de los grandes) y poner en el centro del plato.  Añadir los piñones o los frutos secos que prefiráis. Aparte hacer la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la miel. En un bote echar todos los ingredientes, cerrar y remover para que se mezclen. Servir por encima de la ensalada y llevar al microondas 5 o 10 segundos, para que el queso se derrita levemente.

Arroz chino 3 delicias

Lo mismo soy rara, pero no me gusta especialmente la cocina china. Al menos la que hay en los mil restaurantes de cualquier ciudad. Una de las pocas cosas que se libra y que suelo pedir cuando me llevan a rastras es el arroz, me encanta. Alguna vez he comprado una de esas típicas bolsas de preparado congelado, pero no es lo mismo, sabe como a acartonado...

Así que por fin me decidí a prepararlo en casa y hemos quedado bastante contentos. En lugar de las típicas gambas, como no había, he puesto palitos de cangrejo, que  combinan igual de bien. Como siempre, las cantidades van a ojo, que con lo que me cuesta últimamente meterme en la cocina como para pararme a medir cantidades.

Ingredientes..
- 3 puñados de arroz
- 5 palitos de cangrejo
- jamón york
- 1 puñado de guisantes
- 1 zanahoria pequeña
- 1 huevo
- cebolla

Preparación..
Ponemos a cocer el arroz con un poco de agua, escurrimos, pasamos por agua fría para cortar la cocción y reservamos. Además, cocemos los guisantes en el microondas con un poco de agua. A no ser que utilicéis de lata, que entonces nos saltamos este paso.

Cortamos la cebolla en juliana y ponemos a sofreír. Troceamos los palitos de cangrejo en rodajas finas y ponemos junto a la cebolla, para que a la vez que se descongelan se doren ligeramente. Añadimos el arroz y vamos dando vueltas para que se sofría por todas partes.

Partimos en tacos pequeños el jamón york y la zanahoria rallada, e incorporamos al sofrito. Solo nos queda hacer una tortilla con el huevo, trocearla y añadirla al resto. Rectificar de sal y listo para servir.

Nota. Un toque diferente, que probé de casualidad para darle más sabor a una de esas bolsas insípidas que os comentaba antes. Añadirle un poco de mayonesa con ajo. Veréis lo bien que queda. 

Revuelto de merluza y gambas

¿No os ha pasado nunca que estáis preparando la cena tan tranquilos cuando os dais cuenta que os falta el ingrediente principal del plato? Pues a mi me pasó hace varios días. Ya tenía la merluza y las gambas descongelándose, por lo que el nuevo plato tenía que incluirlos a la fuerza.

Pero que no cunda el pánico, improvisé un revuelto como pude y la verdad, me sorprendí a mi misma. Nunca se me habría ocurrido hacer un revuelto de pescado, pero fíjate por donde, está buenísimo y pienso repetirlo.

Ingredientes..
- 3 huevos
- 2 rodajas de merluza
- 100gr de gambas
- 2 dientes de ajo
- pimienta blanca
- ajo en polvo (opcional)

Preparación..
Poner a cocer las rodajas de merluza y las gambas peladas, en mi caso congeladas, durante un par de minutos. Quitar la piel y espinas de la merluza y desmenuzarla en trozos medianos, y reservar. Aparte picar el ajo y poner en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Añadir la merluza y las gambas, pimienta blanca al gusto y el ajo en polvo, y saltear. Cubrir con los huevos batidos y remover hasta que cuaje.

Nota. El ajo en polvo es opcional, sobre todo si echáis ajo natural al sofrito, pero le da un sabor más intenso al pescado. Y junto a la pimienta blanca permite que te quede sabroso sin que tengas que añadir ni un gramo de sal al plato. 

Flautas de pavo y queso

Ya os enseñé hace tiempo mi versión de las flautas de chorizo del Mercadona. Pues hoy os traigo las de pavo y queso, que igualmente están buenísimas y son muy ligeras. Son perfectas para esos días que estás cansado de trabajar, hacer las tareas de la casa... O simplementeque has pasado la tarde tomando café con unos amigos y vuelves a casa con el tiempo justo para la cena y sin ningunas ganas de complicarte.

Ingredientes..
- 2 tortitas de maiz
- fiambre de pechuga de pavo
- queso rallado para gratinar

Preparación..
Cortar varias lonchas de fiambre y éstas en trozos pequeños. Mezclar con el queso rallado. Recientemente probé el de Mercadona, mezcla de 4 quesos especial para gratinar. Se derrite fácilmente y la mezcla está buenísima de sabor. Repartir el relleno en las tortitas, y doblar formando un paquetito alargado.

Calentar la plancha o sartén con unas gotas de aceite e ir colocando las tortitas con la unión para abajo, para que no se abran. Dejar que se tuesta ligeramente por ambos lados, a fuego lento, para que de tiempo a que se derrita completamente el queso.

Puré de patatas con chorizo gratinado

Ayer cuando fui de visita a casa de mis padres me tenían una gran sorpresa, ¡chorizos del pueblo! Ya os he hablado alguna vez de ellos, y no es exageración, no he probado embutidos más buenos. Así que camino a casa ya estaba maquinando en qué utilizarlos para la cena, porque no iba a esperar mucho para probarlos. Al fin y al cabo, ya llevo mucho a base de verduritas y una debe darse un capricho de vez en cuando...

Justo recordé que tenía una bolsa de preparado de puré de patatas que ya estaba resignada a pasar sus últimos días en el fondo de la despensa, y decidí rescatarla para darle un final más feliz. Y puede darse por satisfecha, que jamás soñaría vérselas con semejante acompañante de lujo.

Ingredientes..
- puré de patatas
- 1 chorizo
- cebolla
- mezcla 4 quesos para gratinar

Preparación..
Preparar el puré de patatas en primer lugar. Podéis utilizar el de bolsa o hacerlo casero, según el tiempo del que dispongáis. En mi caso no tiene mucha explicación, calentar un vaso de leche y medio de agua. Antes de que hierva apartar del fuego, verter los copos de patata (creo que eché unas 4 o 5 cucharadas, pero eso lo vais viendo según espese) y una cucharada de margarina. Ponerlo como base en una fuente apta para horno / microondas y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y pochar a fuego suave. Apartar del fuego e incorporar el chorizo picado en trozos pequeños. Con el calor residual de la sartén se derretirá lo justo para que esté perfecto sin quedar seco. Echar la mezcla sobre el puré de patatas y cubrir con una capa generosa de queso.

Llevar al horno o microondas hasta que veáis que el queso se ha derretido. En microondas con apenas 3 minutos ya estaba perfecto. A la hora de servirlo en los platos servir de todas las capas y mezclarlas, para que se junten los sabores. El puré, con el juguillo que suelta el chorizo y el queso derretido, simplemente increíble.

Macarrones en salsa de tomate picante

Esta receta es el resultado de un desastre anterior en la cocina. La receta que tenía planificada se chafó y no estaba muy de ánimos para volverme a meter en la cocina... Pero claro, comer hay que comer. Y mi novio estaba con antojo de pasta.

Así que ahí estaba yo, haciendo la tan socorrida salsa de tomate y atún cuando me dio por darle un cambio. Y es que tenía en el frigo un bote a la mitad de salsa mexicana para rellenos de fajitas, que está increíble. Y me dije, ¿y por qué no probar? El resultado, el plato de macarrones con tomate de toda la vida, pero con el punto de picante de la comida mexicana que tanto me gusta.

Ingredientes..
- 200gr de macarrones
- 1 pimiento verde
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- tomate frito
- salsa mexicana picante (yo uso la de Mercadona, os la recomiendo)
- orégano, tomillo y romero

Preparación..
Mientras ponéis a cocer la pasta, como sea vuestra costumbre, vamos preparando la salsa. Picar bien fino la cebolla, el ajo y el pimiento y poner a sofreir. Al final añadir el atún escurrido y desmenuzado, dar varias vueltas para mezclar bien y añadir un buen chorreón de tomate frito. Espolvorear la mezcla de especias a gusto de cada cual. En mi caso orégano, tomillo y romero...

El último punto ya depende de lo que os guste el picante. Yo le he echado 2 cucharadas bien colmadas de salsa mexicana, y estaba perfecto de pique. Como os digo, ya cada uno que vea como gustará más en casa. Mejor empezar con poco e ir añadiendo más hasta llegar al punto adecuado.

Panini de anchoas

Hoy vengo con otra receta facilísima, perfecta para esa cena en la que no te quieres complicar la vida. Y queda mucho más vistoso que un simple bocadillo, ¿verdad?

En la anterior receta de Paninis de atún os comentaba el fallo de hacerlos en microondas, ya que el pan no queda crujiente como si lo hiciéramos al horno. El truco se me ocurrió poco después y da bastante el pego. Abrimos el pan y ponemos las 2 partes con la corteza para arriba función grill durante un par de minutos. Eso si, tendremos que tener el relleno listo, para no tardar mucho después. Probadlo, veréis como queda hasta bien.

Ingredientes..
- 1 baguette
- 1 lata de atún
- 1 lata de anchoas
- tomate frito
- queso rallado mezcla para gratinar
- orégano y albahaca

Preparación..
Cortamos la baguette por la mitad a lo largo, retiramos el migajón y extendemos una capa fina de tomate frito. Cortamos los filetes de anchoas en trozos pequeños, reservando unos pocos para adornar por encima, y lo mezclamos con el atún, ya escurrido y desmenuzado. Repartimos por encima de los panes, cubrimos con la mezcla de quesos, espolvoreamos las especias y adornamos con los filetes de anchoas.

Solo queda poner en el microondas, función grill (o las más afortunadas, al horno) hasta que veáis que se derrite el queso.

Fideos con almejas

Aquí os traigo otra de esas recetas de cuchareo que tanto gustan en casa. Este otoño está siendo muy raro,  con un calor al que no estamos acostumbrados en las fechas que estamos. Y no sabes que preparar para comer. Porque ya no hace ese calor sofocante del verano, pero aún no apetecen los guisos contundentes del invierno. Y para eso, estos fideos con almejas son perfectos.

Tengo que confesar que las almejas son congeladas. Las compré en Mercadona,  la verdad es que sin mucha confianza en que estuvieran buenas. Pero estaba allí enfrente del arcón de los congelador y una mujer me las recomendó, así que eché una bolsa para probarlas. He de decir que están bastante aceptables. No como para utilizarlas en unas almejas a la marinera o en salsa. Para esas recetas sigo prefiriendo unas almejas frescas. Pero para acompañar otros guisos queda bastante bien.

Ingredientes..
- 200 gr fideos
- 300 gr almejas
- cebolla
- 1 diente de ajo
- pimiento verde y rojo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo de pescado

Preparación..
Dejar las almejas en remojo un rato antes con un puñado de sal, para que suelten la arena que puedan tener. Mientras, en una cazuela pochar la cebolla, el diente de ajo y los pimientos picados en trocitos. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (en su defecto, añadir al agua media pastilla de concentrado de pescado). Cuando comience a hervir el caldo echar los fideos, bajar un poco el fuego y dejar 10 minutos, dando vueltas a cada tanto para que no se peguen al fondo.

Ahora es el momento de las almejas. En una sartén cubrir el fondo con un poco de agua y añadir las almejas cuando esté caliente. Conforme se vayan abriendo ir sacandolas del fuego y descartar las que queden cerradas. Reservar ese agua pasandolo por un colador, para eliminar cualquier arenilla que haya quedado.

Cuando finalice la coción de los fideos añadir a la cazuela las almejas y su caldo. Dejar que repose unos minutos más, ya con el fuego apagado. En casa gusta con un poco de caldito, para poder mojar pan mientras vamos comiendo.

Berenjenas gratinadas con jamón

Aquí sigo con el firme propósito de que mi novio coma verduras. Esta receta es una buena idea para aquellas personas, niños y mayores, que no quieran ciertos alimentos en el plato. Entre el tomate y el queso disimula bastante bien el sabor de la berenjena, y hace que se lo coman sin rechistar. La prueba de fuego, bastante buena. En el primer bocado dijo que estaba bien, con cara de a medio convencer. Pero para cuando había terminado, la respuesta era que estaba bastante bueno..

Con estas cantidades sale para 4 platos, teniendo en cuenta que harta bastante. Pero la verdad es que no merece la pena hacer menos cantidad, y lo que sobre al congelador y tenéis solucionado otro día. Solo meterlo directamente al microondas para que se descongele y se derrita el queso, y listo para disfrutar.

Ingredientes..
- 1berenjena mediana
- 4 lonchas de jamón york
- 1 lata de salsa de tomate
- cebolla
- 4 lonchas de queso
- queso rallado
- orégano

Preparación..
Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena, salar y reservar. Cortar la cebolla en juliana y pocharla a fuego lento con un poco de aceite. Reservar.

En una fuente apta para microondas verter un par de cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con orégano. Disponer una capa de rodajas de berenjena, cubrir con tomate, la mitad de la cebolla, un poco de orégano y un par de lonchas de jamón york. Repetir las capas, berenjena, tomate, cebolla, orégano y jamón york. Terminar con una capa de berenjenas y el restante de tomate.

Cubrir la fuente con papel film, agujerear para que puedan salir los vapores y meter en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos. Destapar con cuidado de no quemarse y cubrir con las lonchas de queso, y espolvorear encima el queso rallado al gusto. Dejar un par de minutos más en el micro, hasta que veáis que se ha derretido el queso.