Pimientos del piquillo rellenos de melva

No creo que haya nadie que no haya probado alguna vez el montadito de melva con pimiento morrón. Incluido en la carta de montaditos de todo bar que se precie. Y uno de mis favoritos, por supuesto. Pues esta es la versión remodelada de aquella receta. Fácil como ella sola y con el mismo sabor.. Para esos días que quieres cambiarle la cara al plato de siempre..

Ingredientes..
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 lata de melva
- mayonesa
- pan de barra (opcional)

Preparación..
Desmenuzar la melva en trozos no muy grandes y mezclarla con mayonesa al gusto. Rellenar los pimientos con cuidado de no romperlos.

Comer tal cual o bien servirlo acompañado de pan. En ese caso cortar la barra en tantas rodajas como pimientos haya. Mejor de forma diagonal, para que queden rebanadas más grandes. Colocar el pimiento por encima y listos para comer..

Paninis de atún

Me encantan los paninis, con cualquier relleno.. Pero desde que nos independizamos, en este piso sin horno, no me he atrevido a hacerlos. Y mira por donde hoy los traigo con mi relleno favorito, y hechos en casa, que siempre están más buenos y dan la confianza de saber lo que llevan.

La única pega del micro en comparación al horno es que el pan no queda super crujiente como a mi me gusta.. Pero bueno, no se le puede pedir más. Algún día llegará..

Ingredientes..
- 1 baguette
- 2 latas de atún
- tomate frito
- queso rallado especial para gratinar
- aceitunas negras
- orégano

Preparación..
Cortas la baguette por la mitad a lo largo y extiendes un poco de tomate frito sobre cada una de las partes. Espolvoreas el orégano sobre el tomate, al gusto de cada cual. Escurres y desmenuzas el atún por encima, cubres con el queso rallado de forma generosa y sobre éste un par de aceitunas cortadas en rodajas.

Dejas un par de minutos en el horno, o bien en el microondas función grill. Yo lo he dejado 5 minutos a máxima potencia y ha quedado genial. Por la parte central se ha gratinado, pero sin llegar a endurecerse. Y aunque parezca que el queso no está derretido, es solo por la parte de arriba, por dentro está bien cremoso.

Arroz con merluza y mejillones

Seguimos con los arroces con pescado.. Como ya dije en otra ocasión a mi novio no es que le vuelvan loco, prefiere el arroz con carne. Aunque los mejillones si le gustan bastante, así que he aprovechado.Aún así él se come cualquier plato con buena cara. Más agradecido que es con la comida..

He aprovechado unos mejillones que compré ya cocidos y unas rodajas de merluza que se habían quedado perdidas por el congelador. Y aunque esté mal que presuma de mis propios platos, este arroz ha quedado buenísimo. Con un sabor increible y sin apenas esfuerzo..

Me di cuenta cuando pasé las fotos al ordenador, sólo se ve un mejillón. El resto estaban todos en la parte de abajo.. Pero bueno, se hacéis una idea, ¿verdad?

Ingredientes..
- 3 puñados de arroz
- 2 rodajas de merluza
- 1 docena de mejillones
- cebolla
- ajo
- 1 tomate
- pimiento morrón
- guisantes
- vino blanco
- 500ml de caldo de pescado

Preparación..
Descongelar la merluza y desmenuzarla en trozos pequeños, con cuidado de quitar todas las espinas. Picar la cebolla y el ajo, y sofreirlo en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar el tomate y machacarlo en el mortero hasta hacer un puré. Incorporarlo a la cazuela y añadir el arroz con un chorreón generoso de vino blanco. Dar vueltas hasta que se evapore el vino.

Echar el caldo de pescado, los guisantes, el pimiento morrón en tiras pequeñas, la merluza en trocitos y los mejillones. Si no tuvierais caldo de pescado preparado, valdrá con deshacer una pastilla de concentrado de pescado en agua. No es lo mismo, pero da el avio.

Espolvorear un poco de colorante alimenticio y mezclar bien. Dejar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que veáis que el arroz queda en su punto, caldoso y suelto.

Ensaladilla de patatas con maiz

En mi casa la ensaladilla siempre se hace con los mismos ingredientes, la receta que ya os mostré hace tiempo. Pero habiendo tantas versiones diferentes, ¿por qué no innovar de vez en cuando? Distintos ingredientes y mezclas de sabores que hacen que cada ensaladilla sea totalmente distinta a la anterior. Y con la ventaja de que en verano apetecen más que nunca..

Esta receta de hoy la saqué del blog Cocinar con recetas, y aunque es muy sencilla en sus ingredientes me encantó la presentación tan original que proponen. Aunque yo lo dejaré para otra ocasión..

Ingredientes..
- 3 patatas medianas
- 1 huevo
- 1 lata de atún
- 50gr de maiz dulce
- mayonesa
- sal

Preparación..
Trocear las patatas y ponerlas a cocer hasta que queden bien blanditas. Aparte cocer el huevo y reservar hasta que se enfrie.

Escurrir y desmenuzar el atún en una fuente, junto con el maiz. Picar fino el huevo y añadirlo al resto. Desmenuzar las patatas con las manos para hacerlas trocitos pequeños. Salar al gusto, añadir mayonesa y mezclar bien.

Pastel de atún

Este pastel de atún lo he visto en multitud de webs y foros, con variaciones en los ingredientes, pero básicamente lo mismo. Lo que me animó a hacerlo es que es super sencillo, no mancha apenas la cocina y se prepara en un momento. Y para los que como yo no tenemos horno, viene genial que se prepare en el microondas.

¿Qué más podemos pedir de una receta tan buenísima? Y que además nos sacará de más de un apuro cuando tengamos visitas inesperadas para cenar o simplemente no tengamos ganas o tiempo de preparar nada más elaborado..

Podemos servirlo para tomarlo tal cual, acompañado de un poco de mayonesa y una cama de lechuga. Para untar en unas tostadas o incluso para preparar un delicioso sandwich.

Ingredientes..
- 2 latas de atún
- 150ml de leche
- 150ml de mayonesa
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 lata pequeña de pimiento morron
- 4 palitos de cangrejo

* Si no tenéis o no os gusta el pimiento morrón lo podéis sustituir por un par de cucharadas de tomate frito.

Preparación..
Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar bien hasta que quede una masa fina. Engrasar con un poco de aceite de oliva un recipiente apto para microondas y verter la mezcla.

Tapar con papel film y hacer varios agujeros para que pueda salir el vapor al cocinarse. Meter en el microondas a máxima potencia durante unos 15'. Comprobar que esté hecho por dentro, introduciendo una aguja o palillo dentro, por si tuvierais que dejarlo un poco más. Dejar que enfríe antes de desmoldar y decorar como más os apetezca.

Como podéis ver en la foto del corte, por fuera se ha formado una costra, por el calor del microondas. Pero por dentro queda jugoso, con una textura entre la mousse y el paté.

Salmorejo

El salmorejo, aunque se le suele poner el apellido cordobés, puedes encontrarlo sin problemas en cualquier bar andaluz. Un primer plato estupendo para preparar el cuerpo. Sobre todo en estos meses de calor, que no apetecen guisos contundentes.

Es muy sencillo de preparar, elegir unos buenos ingredientes y golpe de batidora. La receta tradicional incorpora huevo picado y jamón serrano, pero en estas vacaciones lo probé además con anchoas y tengo que decir que le da un sabor increible al salmorejo de siempre.

Ingredientes..
- 1kg de tomates de pera bien maduros
- 2 dientes de ajo
- el migajón de un bollo duro
- 1 vasito de aceite
- 1 chorreón de vinagre
- sal

Con estas cantidades salen 4 cazuelitas bien cargadas, como la que veis en la foto.

Preparación..
Partir los tomates en cuartos y colocarlos en el vaso de la batidora junto al ajo. Triturar a máxima potencia hasta dejarlo bien líquido. Añadir el aceite, el vinagre y un puñado generoso de sal y triturar nuevamente.  Ir añadiendo el migajón del pan poco a poco, e ir mezclando hasta conseguir el espesor deseado.

Probar y rectificar de sal si es necesario. Las cantidades de aceite y vinagre son orientativas, así que es recomendable probarlo e ir añadiendo al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta que vayamos a servir, ya que se debe tomar bien frío. A la hora de tomarlo, acompañarlo con una picada de huevo duro y jamón y un chorrito de aceite de oliva.

A los que no les guste encontrarse algún que otro trocito de piel del tomate, escaldarlos para poder pelarlos más fácilmente antes de pasarlos por la batidora. Aunque si ésta es potente, no será necesario..

Sandwich de galleta con nocilla

Este es el resultado de una tarde en la que tenía antojo de una merienda dulce, pero en la despensa no tenía nada más que un resto de un bote de nocilla.. Así que me puse a pensar qué se me ocurría. Al ver el paquete de galletas me acordé de las galletas fritas, que tanto me gustan, pero tampoco tenía ganas de ponerme a freir. Así que me decidí por la versión que ahora os traigo. 

Para probar hice una rellena de mantequilla, y aunque personalmente me gustaron más las de chocolate, también están muy buenas. Recuerdos de infancia, cuando para merendar mi madre nos preparaba galletas untadas en Tulipan... 

El tiempo de conservación la verdad no lo sé, porque cuando hago es solo para mi y me hago lo justo para ese momento. Con 2 o 3 tengo de sobra, porque hartan bastante.. Supongo que al menos un par de días aguantarán perfectas, aunque dudo mucho que duren tanto sin que nadie les eche mano.. 

Ingredientes..
- galletas maria
- nocilla
- leche
- azucar y canela

Preparación..
Untar las galletas de dos en dos con un poco de nocilla formando un sandwich. Remojar en la leche sin llegar a dejarlos mucho, para que no se reblandezca demasiado la galleta. Pasarlas por azúcar y canela, y listas para disfrutar de una merienda express.

Para la próxima recordaré hacerle foto al corte, para que veáis lo blanda que queda la galleta por dentro..

Nota. La mezcla de azúcar y canela la tengo preparada desde que hice las torrijas, allá por semana santa. El sobrante lo guardé en un botecito de cristal y lo aprovecho siempre que puedo. Para postres como éste, para endulzar el café...

Tortellinis de carne con salsa de paté

¿No estáis cansados de hacer siempre lo mismo? Eso es lo que me pasa con los tortellini de carne. Siempre los hago con tomate y queso, siempre. Y no es que no me gusten, ¡me encantan! Pero a veces te apetece cambiar un poco, probar nuevos sabores..

Eso mismo me ocurrió hace varias noches, que tenía ganas de tortellini pero no sabía con qué salsa acompañarlos. Así que me fui a la despensa y rebusqué a ver qué sacaba. Y aquí tenéis.. Miedo me daba cuando llevé el plato a la mesa y mi novio olió la salsa con una cara rara. Pero tras el primer bocado su cara cambió por completo a una de aprobación..

Un único aviso, cuidado con las cantidades que preparáis porque la salsa llena bastante. Y más si no os resistís a mojar pan...

Ingredientes..
- 250gr de tortellini de carne
- 1 lata pequeña de paté (unos 80gr)
- 100ml de nata para cocinar
- pimienta negra

Preparación..
Hacer los tortellini según indicaciones de la bolsa. Mientras ir preparando la salsa. En una sartén pequeña con unas gotas de aceite, verter la lata de paté y la nata líquida. Dejar 10 minutos a fuego bajo e ir dando vueltas para que con el calor del fuego se deslíe el paté y se ligue con la nata. Espolvorear pimienta negra molida al gusto.

Escurrir los tortellini, emplatar y servir la salsa por encima.

Las cantidades de paté y nata son orientativas, todo dependerá si queréis un sabor más o menos acentuado.

Nota. En este caso, porque era lo que tenía, el paté era del "normalito", el de los bocatas. Seguro que queda mucho mejor con un buen paté de hígado, o incluso con paté a la pimienta o campaña.

Salchichas con queso.. en revuelto

Decirle a mi novio que se prepare él mismo la cena tiene un grave peligro. Si por él fuera, siempre comería de lo mismo. Una de sus cenas favoritas, porque además es rápida y fácil de hacer, es el sandwich de salchichas con una loncha de queso por encima..

Así que esta noche se me hizo la luz, básicamente lo mismo, pero con algunos cambios. Y lo mejor de todo es que le ha encantado. Que oye, siempre sienta bien que le regalen a una los oídos...

Ingredientes..
- 1 patata grande
- 4 salchichas frankfurt
- 3 huevos
- 3 lonchas de queso en tranchete
- cebolla

Preparación..
Cortar en dados la patata, freir sin llegar a dorar demasiado y reservar. Mientras cortar en rodajas las salchichas y picar un poco de cebolla. Sofreir en una sartén amplia y cuando estén listos añadir los huevos batidos, la patata y las lonchas de queso.

Ir removiendo constantemente hasta que cuaje el huevo y se derrita y reparta el queso.