Aquí os dejo algo muy sencillo para empezar, un aperitivo buenísimo que hice hace varios días para una cena muy especial para dos.
Ingredientes..
- 1 berenjena mediana
- 1 docena de langostinos
- sal
- huevo
- harina
Preparación..
Cortamos rodajas de berenjenas a lo ancho, lo más fino posible. Vamos colocando sobre un plato con papel absorvente y salamos. Dejamos un rato para que suden lo amargo.
Mientras vamos cociendo y pelando los langostinos. Yo compré una bandeja en Mercadona, de los que vienen ya cocidos. De precio muy bien, y de sabor mejor aún. Todo un gran descubrimiento.
Quitamos el sobrante de sal de las rodajas de berenjenas y vamos montando los rollitos. Ponemos un langostino sobre cada rodaja, enrollamos y fijamos con un palillo para que no se abra. Pasamos por huevo y harina y echamos a la freidora un par de minutos, hasta que se dore la berenjena. Escurrimos ligeramente y listos para disfrutar.
