Montaditos de berenjena con tomate

A mi novio las berenjenas les gustan según la receta. Y según le dé el viento, porqué no decirlo, si cada día opina una cosa diferente.. Estas berenjenas las hice como acompañamiento de unos filetes de lomo, y al menos a mi me encantaron...

Ingredientes..
- 1 berenjena pequeña
- cebolla
- 1 diente de ajo
- tomate frito
- queso para gratinar
- albahaca
- pimienta negra

Preparación..
Cortamos la berenjenas en lonchas finas. Yo en este caso a lo largo para que queden los montaditos más grandecitos.. Salamos y las dejamos escurriendo para que suelten el amargor, al menos media hora. Las lavamos y las colocamos en un recipiente apto para microondas, tapamos con papel film, hacemos un par de agujeros y ponemos 5 minutos a 800W.

Mientras, picamos fino la cebolla y el ajo y ponemos a sofreir con un poco de aceite. Cuando estén dorados añadimos el tomate frito, albahaca al gusto y dejamos 5 minutos a fuego bajo. Repartimos las lonchas de berenjenas en los platos y servimos una cucharada de salsa por encima. Espolvoreamos una pizca de pimienta negra molida y queso rallado. Volvemos a meter al micro, función grill, un par de minutos para que se funda el queso.